いちじくジャム

まだまだ産直には旬のいちじくがたくさん。

そしてふたたびジャム作り。

オーボンヴュータンの河田さんのジャムのレシピを読んでいたら、

「いちじくなら、9月頃に出回る愛知県産の露地物が一番理想に近い」と書いてあった。

まさにこれ！

今回は砂糖をブラウンシュガー（いただきもののオーガニックココナッツシュガー）にして、スターアニスを隠し味程度に一緒に煮込む。

そして、仕上げのレモン、、、が産直になかったので、いちじくと並んで売っていたすだちで代用、笑

でも同じ時期に同じ場所で採れたからなのか、まったく違和感なし。

濃いアンバーのうつくしいジャムができました。

アニスの香りがこんなにいちじくに合うなんて驚き。