ハーブでベーコン（燻製）

先日仕込んだ豚バラを燻製に。

クルミのチップに乾燥させたハーブ（タイム、セージ）も加えて、鍋で燻製。
これはル・クルーゼなんだけども、ほんとうはル・クルーゼで燻製はできないはず（空炊きしちゃいけないので）。
これは底の琺瑯が剥がれちゃって使えなくなった鍋なので、我が家では燻製専用鍋になったわけです。
これ、あると便利 :)

鍋の中の温度管理は省略させていただいて（笑）　ま、家庭料理だしさ、、、

軽く煙の立つ状態で燻製、30～50分くらいかな、肉の大きさにより。

肉の中心温度が７０℃まで上がるのを確認して出来上がり。

じゅわーーっとできました、、、肉も柔らかいしハーブの香りもいい。

蒸し焼きに近いかも？

この日の晩ご飯はベーコンに実家の新じゃがフライ、トマトのソースつき。

あと、豆ごはんと簡単な冷や汁。

新じゃがのフライは、じゃがいもを皮つきで茹でてから粉吹きいも状態にして、多めの油でこんがり焼くのです、揚げたらいいんだけど、揚げ物は面倒なので。

新じゃががあまりにおいしくて、トマトのソースは不要なほど。