ペイザンでパンを習う

ペイザンへ天然酵母パンを習いに行ってきました。
この教室へ参加するのはたぶん1年ぶりくらい、二度目。
毎回テーマがちがって、今回は気になっていたイタリアパンだったので久しぶりに行ってみることにしたわけです。

トマト酵母で、パーネ・トスカーナ（トスカーナ地方のパン）とポモドーロ（トマト入りパン）の二種、それから同酵母で昼食用のピッツァも作った。
（写真は持ちかえったパンで今朝の我が家の食卓、オリーブ油と塩で食べました）

ペイザンでは、きちんとした技術と経験のあるシェフが教えてくださるので、質問をすれば何でも答えてもらえる。知ったふうなことを言うと、ぴしゃりと跳ね返される。
私の好きな職人たちは皆同じようにそれぞれの強い哲学を持って仕事（料理）をしている、、、
私はふにゃふにゃだ～

いちごのソーダ、タイムの香り

夏はソーダがおいしい
ジンジャーエールにレモネード、梅シロップもいいね！
それから紫蘇ジュースは何と言ってものど越し爽やかで色もきれい。
つくりたい！！

このいちごソーダに使った苺シロップは、苺ジャムを煮た時に途中で出たシロップをすくって保存しておいたもの。
それをソーダで割って、レモンを絞る。

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